Rápida, Simples e Saudável..., foi assim a receita que saiu da minha cozinha sem glúten.
Peguei nas lulas para fazer um estufado, mas veio uma vontade de fazer um prato diferente.
E, foi mesmo tudo rápido. Deixo aqui a receita:
Ingredientes:
- 1Kg de Lulas Frescas
- 3 Tomates Maduros
- 1 Molho de Espinafre
- 6 Dentes de Alho
- 1/2 Limão
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra
- 1 Colher de Chá de Açafrão da Índia
- Pimenta Preta q.b.
- Cominhos q.b.
- Sal Marinho q.b.
- 1 Colher de Sopa de Azeite Extra Virgem
Confeção:
- Pisar o alho com o sal
- Espremer 1/2 limão
- Cortar o tomate aos pedaços
- Cortar algumas folhas de espinafre
- Cortar as lulas ao meio e temperar com o sal pisado com alho, a pimenta preta, cominhos, sumo de ½ limão e vinagre.
- Rechear as lulas com o tomate e o espinafre
- Com uma colher colocar dentro das lulas o molho que se forma no tabuleiro
- Levar ao forno
- Numa panela cozer o restante espinafre com sal, e depois de escorrida a água colocar um fio de azeite.
E pronto, ficou gostoso!
No prato servi as Lulas com o espinafre cozido polvilhado com o açafrão da índia.
Para quem não gosta do açafrão em cru, pode optar por colocá-lo no tempero antes da cozedura.
Acompanhei esta refeição com um mini shot de salsa, framboesas e proteína de cânhamo.
Dica: As Lulas podem ser servidas acompanhadas de arroz integral, batata doce ou inhame cozido.
Nota: O espinafre é rico em folato e ainda em carotenóides antioxidantes, vitaminas C e E, cálcio e ferro. São uma das mais ricas fontes de luteína e zeaxantina, carotenóides que fazem uma grande proteção contra a degenerescência macular da idade (perda progressiva da visão).
A dificiência em folato pode originar cansaço e falta de energia, o Popeye sabia bem o que fazia quando comia a sua lata de espinafres. :)
Bom apetite, com boas escolhas!
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