Receita - Pão sem Glúten com Farinha de Quinoa
"Minuto da Saúde"
Depois da experiencia com a farinha de arroz, aqui fica a receita do pão sem glúten com farinha de quinoa misturada com farinha de arroz.
Ingredientes Preparação do Fermento:
200 ml Água morna
2 pacotes de Fermento de Padeiro (uso Condi Gold sem Glúten)
2 Colher de chá de Açúcar mascavo
Ingredientes:
1 Chávena e ¼ de Farinha de Quinoa
1 Chávena e ¼ de Farinha de Arroz
2 Chávenas Polvilho Doce (também pode ser Polvilho Azedo)
1/2 Chávena de Linhaça Moída Dourada
6 Ovos inteiros
100 ml de Azeite
60 ml de Água
2 Colher sopa de Chia
½ Colher de chá de Sal Marinho ou a gosto
1 Colher de café Goma Xantana (Xanthan Gum glúten Free)- este ingrediente é que vai ligar a massa, é preciso ter atenção com esta medida, porque aqui está o principal segredo da textura do pão.
Preparação:
- Fermento- Juntar à água morna 2 saquetas de fermento seco e açúcar. Mexer muito bem e deixar repousar até formar uma espuma.
- Num recipiente juntar todos os outros ingredientes secos, fazer um buraco no meio e colocar os ovos, o azeite e a água.
- Mexer muito bem esta mistura.
- Juntar finalmente o fermento preparado (espuma) à mistura das farinhas. Bater durante 4 minutos na batedeira eléctrica. A massa fica com um aspeto cremoso.
- Modelar os pães com 2 colheres grandes.
- Colocar num tabuleiro untado com azeite
- Deixar crescer em um lugar quentinho, ou colocar dentro do forno aquecido, mas desligado.
- Depois dos pães crescerem o dobro do tamanho, ligar o forno e deixar assar até dourar.
- Retirar do forno e deixar arrefecer.
- Só guardar num recipiente fechado depois que estiverem totalmente frios.
Caso se pretenda pode juntar-se à massa passas, bagas de goji, ou o que se desejar. Aqui vale a imaginação e o gosto de cada pessoa :)
Os pães sem glúten duram uns dois dias em temperatura ambiente, em lugares não muito quentes.
O ideal é colocar os pãezinhos num saco e guardar no frigorífico, é o que geralmente faço, e aconselho.
Podem ser aquecidos numa torradeira ou numa frigideira antiaderente (eles ficam um pouco duros, mas depois de aquecidos ficam mais macios).
Bom apetite :)
Boas escolhas!
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